こじょうゆ 味噌 300g

「こじょうゆ味噌」は島根県・隠岐島諸島の家庭に古くから伝わる味噌です。
隠岐島で昔、島に醤油蔵が出来る前から作られてきた伝統的な調味料です。
そこでお醤油の代わりとして各家庭で仕込まれ、使われてきたお味噌です。
現在でも島民の食卓には欠かせない存在となっております。

「こじょうゆ味噌」の原材料は、小麦、大豆、うるち米、もち米、塩。通常であればつぶしてしまう素材が、そのまま食感として残っているのが特徴です。
何にでも使える万能調味料です。
独特のコクと深みのある味わいです。
本来はつぶしてしまう大豆や米をそのまま残してあるため独特の味を出しています。
醤油のようにお刺身に使ったり、つけ味噌のように野菜スティックや、焼き魚、お豆腐にそのまま白いごはんに乗せたりしてもおいしいです。また、隠し味や味付けとして炒め物に入れるなど、様々な使い方ができます。
隠岐で良く食べられているのは「焼きめし」。これは、香ばしく炙った焼きおにぎりに、こじょうゆみそを塗った、素朴な料理のことをいいます。これに煎茶をかけてお茶漬けにすれば、あっさりとした「焼きめし茶漬け」に。食欲のないときにも、その素朴で香ばしい味にさらさらと食べられてしまいます。昭和天皇も隠岐で召し上がられました。
島に受け継がれる伝統の味を、ぜひご家庭でも楽しんでみて下さい。
メーカー 海士町農産加工場
商品コード JAD-0002
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調味料

塩・醤油・味噌

加工食品

冷蔵専用

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